Cocina de aprovechamiento: 5 ideas creativas para Navidad

La llamada cocina de aprovechamiento te permite ahorrar mucho dinero, no desperdiciar nada de comida y desarrollar tu creatividad. Nuestras abuelas fueron maestras en el arte de sacarle el máximo partido a cualquier ingrediente. Su ejemplo debería inspirarnos. En vez de tirar la comida sobrante a la basura, lo mejor es reinventarla y crear sorprendentes y deliciosas recetas. No es tan difícil como crees. Además, hoy contamos con el mejor ayudante en la cocina: Thermomix. 

¿Qué es la cocina de aprovechamiento? 

Como su propio nombre indica, la cocina de aprovechamiento consiste en reutilizar las sobras de comida para elaborar nuevos platos. Se trata de una práctica tradicional, muy arraigada en la gastronomía española, que nos ha dado delicias como la sopa castellana, la ropa vieja o las croquetas. 

Algunos chefs de la talla de Ferrán Adriá, José Andrés o Ángel León reivindican constantemente esta forma de cocinar. Aprovechar todas las posibilidades de cada ingrediente y evitar que los restos de comida acaben en la basura es hoy una tendencia gastronómica cada vez más popular. Hay muchas razones que explican su éxito. Si no tiras nada, gana tu bolsillo, gana el planeta y puedes descubrir originales y sabrosas recetas. 

Ya lo sabes. Si te sobra comida, la solución no es tirarla ni recalentarla en el microondas al día siguiente. Explora tus posibilidades creativas, combina, reutiliza e inventa. Seguro que, con algunos trucos de cocina y algo de práctica, lograrás sorprender a tus invitados. 

¿Cómo puedes aprovechar las sobras de Navidad? 

Es muy probable que te suene este clásico navideño. Cuando recibes visitas en Nochebuena, Navidad o Nochevieja, te gusta ofrecerles lo mejor y, normalmente, preparas una cantidad exagerada de comida. Al día siguiente, compruebas que podrías alimentarte a base de sobras durante casi una semana. De este modo, comienzas una dieta a base de mariscos recalentados, carne seca y verduras lacias. ¿No crees que sería mejor reutilizar los manjares de la noche anterior para cocinar algo nuevo? Vamos a sugerirte algunas ideas. 

¿Cómo aprovechar las sobras de marisco? 

¿No sabes qué hacer con esos langostinos o con ese bogavante? Esperamos que te sirva de inspiración la siguiente lista de recetas: 

• Croquetas de marisco 
• Caldo de marisco 
• Ensalada de gambas 
• Pastel de gambas 
• Crema de langostinos
• Salpicón de marisco

¿Qué hacer con la carne sobrante? 

El pollo es la carne más versátil, aunque también el cerdo o la ternera te ofrecen numerosas posibilidades. El límite es tu imaginación. Estos son solo algunos de los platos que te proponemos: 

• Croquetas 
• Canelones de carne 
• Empanadas 
• Ragú para pastas
• Ropa vieja

¿Cómo reutilizar las verduras? 

Nunca tires las verduras del caldo y, aún menos, las que serviste como guarnición. Si las combinas con la carne, puedes preparar deliciosos guisos. Si prefieres recetas vegetarianas, prueba con las siguientes: 

• Purés y cremas de verduras 
• Patés de verduras 
• Tortilla 
• Hojaldres rellenos con verduras y queso 
• Menestra de verduras 

¿Cómo aprovechar los postres navideños? 

El turrón, los polvorones o los mazapanes son deliciosos. Pero, no nos engañemos, su ingesta excesiva acaba por saturarnos casi cada Navidad. ¿Por qué no los utilizas para elaborar alguno de estos deliciosos postres? 

• Helado de turrón 
• Flan de turrón 
• Galletas de turrón 
• Mousse de mazapán 
• Bizcocho de polvorones 

Thermomix, la mejor aliada en la cocina de aprovechamiento 

Si quieres disfrutar de la cocina de aprovechamiento al máximo y preparar, en poco tiempo, recetas con un toque único, Thermomix es la mejor solución. Ya que hemos hablado de reutilizar, ¿por qué no compras una Thermomix de segunda mano en perfecto estado? En Cash Converters, dispones de una amplia gama de robots de cocina a un precio muy reducido. Descubre las múltiples opciones que tienes para comenzar a cocinar de una forma más económica, sana, sostenible y original. Y si estás sin ideas de regalo para Navidad, esta es una de las mejores.

5 ideas de recetas creativas para aprovechar las sobras de Navidad

Croquetas de sobras de pavo o pollo

Las croquetas son un clásico que nunca pasa de moda, y son perfectas para aprovechar restos de pavo, pollo o cualquier carne asada.

• Cómo prepararlas. Desmenuza la carne sobrante y mézclala con una bechamel espesa. Puedes añadir cebolla pochada o un toque de nuez moscada para potenciar el sabor.
• Sugerencia creativa. Experimenta con rellenos variados añadiendo queso rallado, restos de verduras asadas o incluso frutos secos picados.
• Extra: Congélalas una vez empanadas para tener un aperitivo listo en cualquier momento.

Pastel de puré y carne asada

¿Te han sobrado trozos de carne de cerdo o cordero? Transfórmalos en un delicioso pastel salado.

• Cómo prepararlo. Tritura la carne sobrante y mézclala con un poco de salsa o caldo para darle jugosidad. En un molde, coloca una capa de puré de patatas, luego la carne y cubre con más puré. Termina espolvoreando queso rallado y gratina en el horno.
• Toque especial. Añade hierbas aromáticas como tomillo o romero, que combinan perfectamente con los sabores de la carne asada.

Sopa o crema con las verduras sobrantes

Las verduras al horno o cocidas que no se han consumido pueden convertirse en la base de una sopa o crema reconfortante.

• Cómo prepararla. Tritura las verduras con caldo caliente, añade un poco de nata o leche para dar cremosidad y ajusta el sabor con especias como pimienta, curry o pimentón.
• Propuesta original. Sirve la crema con picatostes hechos de restos de pan duro o añade un chorrito de aceite de trufa para un toque gourmet.

Ensaladas festivas con marisco o embutidos

Si te ha sobrado marisco como gambas o langostinos, o embutidos como jamón o salmón, puedes crear una ensalada especial.

• Cómo prepararla. Mezcla las sobras con lechugas variadas, frutas frescas como granada o manzana, y un aliño de mostaza y miel.
• Versión creativa. Añade frutos secos tostados o queso para darle un extra de sabor y textura. Esta idea es ideal para un almuerzo ligero después de las comilonas navideñas.

Postres reinventados con turrón o polvorones

Los dulces navideños que suelen sobrar, como turrones o polvorones, son ideales para crear nuevos postres.

• Cómo utilizarlos:
  • Con el turrón blando, prepara una mousse mezclándolo con nata montada.
  • Los polvorones desmenuzados pueden convertirse en la base de una tarta fría o mezclarse con chocolate fundido para crear trufas.
• Idea extra. Usa restos de roscón de Reyes para hacer torrijas navideñas con un toque de canela y azúcar.